NHK あさイチ レシピ はちみつ

NHK あさイチ レシピ はちみつ

NHK「あさイチ」4月8日では、
はちみつを使ったレシピを
紹介しました。


ビタミンやミネラルなど１９０種類もの成分が含まれる、
栄養の宝庫「はちみつ」。

殺菌作用や整腸作用だけでなく、はちみつが
免疫細胞の活性化につながることもわかっています。

そんな、はちみつの魅力を堪能する料理を
３シェフが紹介しました。



NHK あさイチ レシピ はちみつ
日本料理・橋本幹造さんの
【はちみつ鶏のから揚げ　レシピ】　

はちみつをもみ込むことで、鶏肉が柔らかく。
つけだれの配分や順番にとことんこだわり、
外はカリカリ、中はジューシーな仕上げに！

＜材料・２人分＞

・鶏もも肉…１枚
・はちみつ…小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・レモンの絞り汁・・・小さじ１
・かたくり粉・・・大さじ３

・木の芽・・・１０枚

＜作り方＞

① 鶏もも肉の両面を包丁の腹でたたいて
　　　やわらかくし、６など分に切る。

② ①にはちみつ（小さじ１）をもみ込み、
　　１０分おく。

③ ②をしょうゆ（大さじ１）とレモンの
　　絞り汁（小さじ１）につけて１０分おき、
　　ペーパータオルなどで軽くふき取る。

④ ③にかたくり粉（大さじ３）をまぶし、
　　冷蔵庫で６時間おく。

⑤ 揚げる直前になったら、④の鶏もも肉に、
　　もう一度かたくり粉適量（分量外）をまぶす。

⑥ フライパンに高さ２センチの油（分量外）を注いで、
　　鶏もも肉を入れて、火をつける。

⑦ 中火で６分ほど揚げ、泡が大きくなり
　　音が高くなってきたら上下を返す。
　　
　　さらに３０秒ほど揚げる。

⑧ 音があわただしくなってきたら、
　　ゆっくり持ち上げるように油から取り出し、
　　油をきる。

⑨ うどの甘酢漬けと一緒に器に盛りつけ、
　　木の芽を散らす。



NHK あさイチ レシピ はちみつ
【うどの甘酢漬け　レシピ】　

＜材料＞
・うど・・・３分の１本
・酢・・・５０ミリリットル
・はちみつ・・・大さじ２
・水・・・１５０ミリリットル


＜作り方＞

① うどは、厚めに皮をむき、長さ３センチの
　　ぶつ切りにし、分量外の酢水（水 ２００ｍｌ・
　　酢小さじ３・塩小さじ３）に２～３分
　　さらして水けを切る。

② 水に入れて火にかけ、ふっとうしてから
　　２～３分ゆでる。

③ 熱いうちに、甘酢（水１５０ｍｌ・酢５０ｍｌ・
　　はちみつ５０グラム）に漬け、冷めるまでおく。


NHK あさイチ レシピ はちみつ
イタリアン・マリオさんの
【クリーミーハニーパスタ　レシピ】　


クリーミーなゴルゴンゾーラチーズのソースを
からめたパスタに、見た目も鮮やかな
ペッパーハニーをかけて。
はちみつの深い甘みと、ゴルゴンゾーラの塩気の
コントラストがおいしい一皿。

ペッパーハニーは、肉料理や魚料理にかける
ソースとしてアレンジも可能です。

＜材料・２人分＞

・タリアテッレ（乾）・・・１２０グラム
・ホワイトアスパラガス・・・３本
・ゴルゴンゾーラチーズ・・・５０グラム
・バター・・・２０グラム
・白ワイン・・・１５ミリリットル
・生クリーム・・・５０グラム
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・パルメザンチーズ（すりおろす）・・・３０グラム
・バター・・・１５グラム

【ペッパーハニー】
・はちみつ・・・小さじ２
・ピンクペッパー（粒）・・・少々
・黒こしょう（粒）・・・少々
・白こしょう（粒）・・・少々


＜作り方＞

① たっぷりの熱湯に１％の塩（分量外：１ｍｌに
　　　対して１０ｇ）を入れ、タリアテッレを
　　　加えて袋の表示より２分ほど短くゆでる。

②　 すり鉢でピンクペッパー・黒こしょう・
　　白こしょうを粗くつぶす。

　　はちみつ（小さじ２）を加えてまぜる。

③　ホワイトアスパラガスは、下から３分の１くらいまで
　　ピーラーで皮をむき、長さ２センチの乱切りにする。

④　フライパンにバター（２０ｇ）を入れて中火にかけ、
　　ホワイトアスパラガスを炒め、塩・こしょうを少々ふる。

⑤　④のフライパンにゴルゴンゾーラチーズ・
　　生クリームを加えてなじませ、弱火にする。

⑥　⑤　に　①　のタリアテッレの湯を切って入れ、
　　ゆで汁（大さじ４）を加えてなじませる。

　　水分が少ない場合は、ゆで汁を足しながら
　　ソースの濃度を調整する。

⑦　パルメザンチーズとバター（１５グラム）を加え、
　　フライパンをゆすりながら混ぜ、とろりと乳化させる。

⑧　⑦を器に盛り、②のペッパーハニーをまわしかける。




マリオさんが紹介した、ペッパーハニーを使った
ドレッシング２種類

NHK あさイチ レシピ はちみつ
【ペッパーハニー＋レモン　レシピ】　
★魚料理におすすめ。

＜材料＞

・ペッパーハニー・・・２５グラム
・レモンの絞り汁・・・３０グラム
・エクストラバージンオリーブ油・・・１００グラム



NHK あさイチ レシピ はちみつ
【ペッパーハニー＋バルサミコ酢　レシピ】
★肉料理におすすめ。

＜材料＞

・ペッパーハニー・・・５グラム
・バルサミコ酢・・・２０グラム
・エクストラバージンオリーブ油・・・５０グラム


NHK あさイチ レシピ はちみつ
中国料理・井桁良樹さんの
【本格 蜜汁チャーシュー　レシピ】

本来は水あめを使うチャーシューですが、
今回は、はちみつをぜいたくに塗って
香ばしく照り照りに焼き上げて。

ティエンメンジャンやウーシャンフェンなどの
スパイスとも相性抜群。こだわりのたれが豚肉に
染みこんだ、本格チャーシューは、
一度食べたらくせになる味わいです。


＜材料・２人分＞


・豚肩ロース肉（塊）・・・４００グラム

【飾り用】
・クレソン・・・適量

【仕上げ用】
・はちみつ・・・大さじ３

【つけだれ】
・はちみつ・・・大さじ１
・甜麺醤（ティエンメンジャン）・・・大さじ２分の１
・塩こうじ・・・大さじ１
・たまねぎ（みじん切り）・・・大さじ３
・ウイスキー・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ２
・砂糖・・・大さじ３
・塩・・・小さじ１
・五香粉（ウーシャンフェン）・・・少々
・ごま油・・・小さじ１
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１


＜作り方＞

① 豚肩ロース肉を、厚さ１．５センチの
　　平べったい形状に切る。

　　すじは包丁で切り、両面をフォークで
　　まんべんなく刺す。

②　 ボウルに、はちみつ（大さじ１）・
　　テンメンジャン・塩こうじ・たまねぎ・
　　ウイスキー・しょうゆ・五香粉・
　　砂糖・塩・ごま油・にんにくを入れ、なじませる。

③　②に①の豚肩ロース肉を入れてもみ込む。
　　そのまま３０分常温におく。

④　天板にオーブンシートを敷き、
　　③の豚肩ロース肉をのせる。

　　２００度に予熱したオーブンで２０分焼く。

⑤　④をいったん取り出し、肉の上面に
　　はちみつ（大さじ１）をぬる。

⑥　⑤を再びオーブンに戻し、２００度で１分焼く。

⑦　⑥を取り出し、両面にはちみつ（大さじ２）をぬる。
　　幅１センチにカットして器に盛り、クレソンを飾る。


NHK あさイチ レシピ はちみつ
老舗養蜂家・藤井さん
【鶏手羽のはちみつ煮　レシピ】

＜材料・２～３人分＞


・鶏手羽元…６～８コ　　※手羽先や手羽中でもＯＫ。　
・はちみつ・・・大さじ２
・しょうゆ…大さじ２
・酢・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１


＜作り方＞

① 鍋に、はちみつ・しょうゆ・酢・
　　酒・みりんを合わせる。

② ①の鍋を中火にかけ、
　　ふっとうしたら、手羽元を入れる。

③ ふたをして、弱火で１０分～１５分煮る。



NHK あさイチ レシピ はちみつ
【しっとりポテトサラダ　レシピ】

＜材料（２人分）＞

・塩ゆでしたじゃがいも・・・２コ分　
・好みの具材（ハム・きゅうり・マカロニなど）・・・適量
・はちみつ・・・大さじ１
・マヨネーズ・・・大さじ２
・こしょう・・・少々


＜作り方＞


① 塩ゆでしたじゃがいもをつぶす。

② ①に、はちみつ・マヨネーズ・こしょうを
　　加え、味を整える。

③ ②に好みの具材（ハム・塩もみしたきゅうり・
　　ゆでたマカロニなど）を入れ混ぜる。


【その他のはちみつ料理に使っていた分量の目安】


●卵焼き（卵４コ分）には、はちみつ小さじ２
●みそ汁（４人分）には、はちみつ小さじ２分の１
●納豆（１パック）には、はちみつ小さじ２分の１＋しょうゆ適量
●ごはん（２合）には、はちみつ小さじ２分の１

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