NHK あさイチ レシピ キャベツ 棒ギョーザ

NHK あさイチ レシピ キャベツ 棒ギョーザ

NHK「あさイチ」3月12日のレシピは、
たっぷり野菜を使ったレシピです。


料理研究家の舘野鏡子さんが、
「野菜がたっぷりとれる料理」を紹介。


キャベツとねぎだけでつくる野菜のギョーザ。
皮を２枚使って棒状につくります。

子ども用には、ケチャップやマヨネーズ、
お年寄りにはさっぱりとしたポン酢など、
タレを使い分けることでいろんな世代が
一緒に楽しめますレシピです。


NHK あさイチ レシピ ３月１３日は、
解決！ゴハンより　２品をご紹介します♪


★キャベツたっぷり太っちょ棒ギョーザ レシピ

★ゆでギョーザ　レシピ



【キャベツたっぷり太っちょ棒ギョーザ レシピ】

＜材料・６本分＞

・キャベツ（粗みじん切り）･･･２枚（１００ｇ）
・ねぎ（みじん切り）･･･４分の１本　　　　　　　　　　　
・豚ひき肉･･･１００ｇ
・ギョーザの皮･･･１２枚
・塩･･･小さじ２分の１　　　　　　　　　

(Ａ)---------------
・酒、かたくり粉･･･各小さじ２
・ごま油、しょうゆ、砂糖･･･各小さじ１
・こしょう･･･少々
　------------------

・サラダ油･･･大さじ１


(子ども用のたれ)-----------
・マヨネーズ･･･大さじ１
・トマトケチャップ･･･大さじ２
・牛乳･･･少々
　------------------------

(大人用のたれ)-------------
・水、ナムプラー、レモン汁、砂糖･･･各大さじ１
・豆板醤（トーバンジャン）･･･少々
・香菜（シャンツァイ）（茎を刻む）･･･少々
　-----------------------


(シニア用のたれ)---------------
・レモン汁、みりん、水･･･各大さじ１
・しょうゆ･･･小さじ２
　--------------------------


＜　作り方　＞

① ボウルにキャベツを入れて塩をまぶし、
　　１０分間くらいおき、軽めに水けを絞る。

② ギョーザの肉ダネを作る。
　　別のボウルに豚ひき肉、①のキャベツ、
　　ねぎ、Ａを入れ、練り混ぜる。

③ ギョーザの皮１枚の端に水をつけ、
　　もう１枚が少し重なるようにまな板にのせ、
　　②の６分の１量を真ん中に横長にのせ、
　　手前からくるりと巻く。

　　残りも同様にして巻く。

④ フライパンにサラダ油をひき、
　　③を巻き終わりを下にして並べる。

⑤ フライパンの１センチ深さまで水を注ぎ、
　　ふたをして中火で５～６分間蒸し焼きにする。

⑥　ふたを取り、強火にして水けを飛ばし、
　　焼き色をつける。

⑦ たれの材料を混ぜて完成。

※肉ダネは、保存袋に入れて冷凍庫で
１か月ほど保存可。


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【　ゆでギョーザ レシピ　】

＜　材料・２人分　＞

・ギョーザの肉ダネ…約大さじ５　　　　　　　　　　　　　
・ギョーザの皮…８～１０枚
・水…カップ２

(Ａ)---------------
・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）･･･小さじ１
・酒･･･大さじ１
・しょうゆ･･･小さじ２
・塩、こしょう･･･各少々
　---------------

・生しいたけ（薄切り）･･･２枚
・みつば（１センチ長さ）･･･少々


＜　作り方　＞

① ギョーザの皮に、肉ダネ小さじ１強をのせ、
縁に水をつけて半分に折る。　

② 端と端を合わせて水をつけて、
くっつける。

残りも同様に作る。

③ 鍋で水を沸かして①と生しいたけを入れ、
　　中火で２～３分間ゆでる。

④ (Ａ)を加え味を調えたら、みつばを散らして完成。

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